Hogyan készül egy igazán jó tea?

Milyen teát válasszunk?

Az üzletek polcain rengeteg tea található, ezek 6 fő fajtából tevődnek össze. Elsősorban a feldolgozási módszer, az oxidációs szint az, ami miatt a teacserjékből egészen más ízvilágú teák születhetnek. (A tealevelek oxidációja hasonló ahhoz, ahogyan egy-egy gyümölcs megbarnul a levegőn a leszedése vagy félbevágása után.)

Fekete tea
A tea leveleit fonnyasztják, sodorják, és folyamatos ellenőrzés mellett hosszan hagyják oxidálódni. A fekete tea erős aromájú ital, koffeintartalma gyorsan felszívódik, a testre élénkítő, melegítő hatással van. Ideális reggeli ital.

Zöld tea
Abban különbözik a fekete teától, hogy a levelek csak minimális oxidáción esnek át. Azonnal hőkezelik őket sütéssel vagy gőzöléssel, így megőrzik eredeti színüket, frissességüket. Ez a tea is gazdag koffeinben, de fokozatosan, lassan szívódik fel. Sok vitamint, antioxidánst tartalmaz.

Fehér tea
A teák közül a fehér tea a legkevésbé feldolgozott. Fiatal levelekből áll, amelyek alig vagy egyáltalán nem oxidálódtak. Lágy ízű, jellegzetes aromájú különlegesség, nem tartalmaz koffeint. Szelíd ízéhez jól passzolnak a gyümölcsök, ezért kiváló gyümölcsteák készíthetők belőle.

Sárga tea
Előállítása hasonló a zöld teáéhoz. A levágott leveleket kissé hosszabb ideig fonnyasztják, még nedvesen vászonnal letakarják, ez segíti elő a sárgulási folyamatot. A sárga teák ízében benne van a zöld teák frissessége és a fehér teák lágysága. Igazi ínyencség!

Oolong tea
A „fekete sárkány”. Az Oolong tea a fekete és zöld teák között helyezkedik el. Kicsit hagyják oxidálódni, mielőtt gőzölik, de nem olyan mértékben, mint a fekete teákat. Íze az oxidáció szintjétől függően változik, lehet lágy és krémes, édeskés vagy virágosabb is. Alacsony a koffeintartalma, délután is fogyasztható.

Puer tea
Kétféle puer tea létezik: az oxidációmentes zöld és az oxidált fekete. A zöld puer virágos, gyümölcsös, könnyedebb ízű, a fekete karakteresebb, fűszeresebb tea. Kávé helyett is ideális, kíméli a gyomrot, és úgy biztosít éberséget, hogy közben nem pörget túl.

Egy csésze finom tea

A szálas teafűből készült teák a legfinomabbak, a belőlük kioldódó ízek és aromák adják az igazi teaélményt. Először mindig a teafüvet kell a csészébe vagy a teáskannába helyezni, és arra önteni a megfelelő hőmérsékletű vizet. 1 csésze (250 ml) teához általában 1 teáskanálnyi (2 gramm) teafű szükséges. A lágyabb fehér teákból 2 teáskanálnyit is beletehetünk.

A tealeveleket szabadon beleszórhatjuk a csészébe vagy a kannába, de használhatunk különböző szűrőket, teatojásokat, tealabdákat. Ezek segítenek majd az áztatási idő leteltével eltávolítani a teafüvet.

Teatipp:
Olyan edényt érdemes használni, amelyben mást nem főzünk, csak teát. A legjobb a porcelán, a kerámia vagy az üveg edény, a fémet lehetőleg kerülni kell.

Milyen hőmérsékletű vízben és meddig ázzon a teafű?

·       Fekete tea: 100 °C hőmérsékleten 3-5 perc áztatás

·       Zöld tea: 70-80 °C hőmérsékleten 1-3 perc áztatás

·       Fehér tea: 70-80 °C hőmérsékleten 3-5 perc áztatás

·       Sárga tea: 70-80 °C hőmérsékleten 1-3 perc áztatás

·       Oolong tea: 80-90 °C hőmérsékleten 3-5 perc áztatás

·       Puer tea: 100 °C hőmérsékleten 2-5 perc áztatás

 

Teatipp:
Ha nincs vízhőmérő a forralón vagy a teafőzőn, akkor a buborékok mérete adhat irányt. Az apró buborékok 70 °C-nál jelennek meg, a nagy buboréksorok már kb. 85-90 °C-t jeleznek.

Átlagosan 3-5 percig ajánlott a teafű áztatása, de ha erősebb ízű teát szeretnénk, hosszabb időre is a vízben lehet hagyni. Azonban túl sokáig nem szabad áztatni, mert akkor savasabb, kesernyésebb lehet a tea íze. A filteres és gyógyteáknál érdemes mindig a gyártó elkészítési javaslatát követni, mert eltérhet a fentiektől.

Teatipp:
Az sem mindegy, milyen vizet használunk a tea elkészítéséhez. Friss vizet forraljunk, mert a többször forralt vízben csökken a szén-dioxid-szint, ami megváltoztatja a teában található koffein és polifenolok karakterét. Ha van rá lehetőség, csapvíz helyett válasszunk szűrt vizet, forrásvizet vagy szénsavmentes ásványvizet.

A tea ízesítése

A karakteresebb teákat érdemes először ízesítés nélkül megkóstolni, hogy kiélvezhessük a tea eredeti aromáját. Ha ízesítjük, akkor a legjobb természetes alapanyagokat választani. Használhatunk mézet, fahéjat, lime-ot, citromot, narancslevet, mentalevelet, tejet, tejszínt is.

Teatipp:
Meleg italok stílusos édesítője lehet a kandiscukor, kandispálca. Már nemcsak hagyományos cukorból készülhet, beszerezhető vagy házilag elkészíthető például nyírfacukorból is. Különleges megjelenése, praktikus használata még kellemesebbé teszi a teázás élményét.

A tea tárolása

A tea számára a legjobb egy fény- és légmentesen záródó edény vagy zacskó. Kaphatók kifejezetten tea tárolására készült teaboxok, amelyekben a teafű vagy a filter hosszan megőrzi aromaanyagait. A teát tartsuk távol az erősebb szagoktól, mert a tealeveleket elnyelik környezetük minden illatát.

Nemcsak finom, egészséges is!

A tea nemcsak az ízlelőbimbókra, az egészségre is pozitív hatással van. Tele van értékes antioxidánsokkal; ezek megkötik a szervezetben lévő káros szabadgyököket, amelyek különféle betegségek, tumoros elváltozások kialakulásához vezetnének. Erősítik az immunrendszert is, a szervezet védekezőképességét a fertőzésekkel szemben. A tea hatóanyagai védik a szívet, csökkentik az infarktus, a stroke kockázatát, és még a csontritkulás megelőzésében is szerepet játszanak.